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作者
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标题: 一点意思就足够 （长沙 四）出处同
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Kingqueen
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一点意思就足够
□何立伟
我特别想说的是长沙的小吃：米粉。
长沙的米粉和别的地方的米粉是不一样的，比方同桂林的米粉就不一样。桂林的米粉，按长沙人的说法，应当叫做线粉。湘南湘西，比方常德地区，吉首地区，还有零陵地区等，都有这种线粉，就是说，粉细得好像线一样。当然有点夸张，真正细得像线一样，那是南粉，是一道菜，而所谓的米粉，是当饭吃的，何况南粉是蚕豆做的，米粉真正是稻米做的。线粉是比南粉要粗、比筷子要细的粉，也好吃，也有特色，但在长沙人眼里，不过瘾，小气！长沙的米粉，正宗的，是手工的、指头宽的，一嗍，一碗！吃粉的模样，比及李逵不逊色，俨然好汉一个。我小的时候家门口附近就有一家小粉店，粉店门前是一块土坪。早上，土坪里摆着四五张矮桌，围坐着各色吃粉的人，生意好得不得了。这是一天里最忙的时候，等这热潮退了，稍稍得闲，粉店里就又传出磨子的声音，是老板同老板娘在磨米浆。老板推磨，老板娘把泡在水里的米一筒筒喂到磨子的漏孔里，下面一个木盆，磨声嗡嗡，米浆就流到盆里头。没事的时候，我就站在粉店门外头，看老板娘把米浆舀到一个脸盆大的圆铝盘里，摇着盘，把米浆薄薄地摇匀，然后放到蒸笼里蒸，热腾腾拿出来，那铝盘里圆圆的就是蒸熟的粉皮了，再把圆圆的粉皮晾在门外土坪的竹竿上。到晚上，把粉皮取下，折成三折，在案板上一刀刀切，切成指头宽一条条的，所谓手工米粉了。
长沙的米粉，汤是猪的筒子骨汤，鲜美而不腻人。码子呢，通常是肉丝、酱汁、酸辣和红烧肉。当然有名的粉店花样就更多，但一般的小粉店，也就是上述几味。家境贫寒的，节俭的，也吃免码，即光头粉。长沙人吃粉，两样东西必不可少，而且多多益善，就是葱和辣椒粉。那时节舀辣椒粉的不是瓷的或金属的小匙，而是拿猪身上的寸骨做的骨匙。真的是古风盎然。我念小学时，免码是八分钱一碗，肉丝是一毛二分一碗。现在觑来，简直便宜得不可思议，也好吃得不可思议。现在是时代进步，米粉倒退，味道差远了。现在长沙的粉铺从总量上说，要比从前多得多，但是下粉下得好的，有味的，则要少得多。别的不说，单是粉皮质量就要差，差得远。长沙的粉店，现在没得几家是自家做粉皮的。大多的粉店，都是专有人送上门来的机制粉皮，切得仄仄细细的，整整齐齐的，看是好看，但吃起来糟糕。什么人在做粉皮？乡下人。乡下人不好么？未见得。但是要从专门做粉皮的乡下人中找到好人，只怕也不易得。粉皮要白吧，他放什么？工业用的漂白粉！热天米粉容易馊吧，从前，馊了就扔掉。现在，三伏天，你就是不把粉皮放到冰箱里，一个星期都不会馊，为什么？因为放了福尔马林！这是一种防腐剂，在医学上用来防止尸体腐烂的，这……这粉还能吃吗？这已不是能吃不能吃的问题，而是关乎到人的健康和性命的问题。电视里曝光好几回了，说是一小部分贪利的不法之徒所为。我对我念中学的儿子说，外头小吃店的粉，你千万、千万、千万、千万不要吃！但我自己还是吃。当然我挑的是自己做粉皮的店子。因为我是太喜欢吃米粉了。去年大半年时间我都在北京。到了星期天，我就同一个老乡朋友开着车满京城到处找湖南馆子吃米粉。天，许多湖南馆子，都是北方人在开。北方人下的长沙米粉，这米粉是哪里来的？根本连汤都不是筒子骨汤，何来鲜美可人？葱呢？干辣椒呢？一样都没有，然而照样吃得意兴遄飞。为什么？因为吃的嘛就是那么一点意思。
对于一个中年人来说，现在已没有什么快乐可言，但是童年里有快乐，童年的快乐里有米粉的鲜美，大概，这便是那一点意思吧。
唉，一点意思就足够啦。
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慎德于小事，施恩于无缘
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HIV
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哈哈哈哈哈! ------------------
如果雨天之后是雨天,伤心过后是伤心,那么别离之后的别离就让我们从容的面对
木马使我为爱折断翅膀……
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流水
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kingqueen,你很喜欢长沙吗？
欢迎光临啊！
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周秋阳
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看来，明天我得向大家介绍一个永州、衡阳才行哪！ ------------------
每个人都有无法忘记的人，思念会像细沙穿过你的灵魂，轻轻开了门，只有风雨声。
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心要让你听见
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我说兄弟打字都打死你了不用看了吧呵呵看来我要给你介绍一下20CN。NET
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群众
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引用:
发起人 流水:
kingqueen,你很喜欢长沙吗？
欢迎光临啊！
你不是河南的吗？抢我的话说干什么？
欢迎光临啊！呵呵~~~~~~~~
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慕紫
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楼上的，没见过好象你这么自做多情的！
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晓冬
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长沙有什么好？ 两个蚊子就能要你命~~~~~~ 天气热的象蒸笼~~~~~~~ 红土？红土好么？有什么好看的？
种出的粮食难吃的很！ 不过据说那里的MM都漂漂耶，还是应该去看看的嘛~~~~呵呵
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流水
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引用:
发起人 群众:
你不是河南的吗？抢我的话说干什么？
欢迎光临啊！呵呵~~~~~~~~
郑重申明：本人是湖南的。
不过现在在河南罢了。
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悟休
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NONONO
哈哈，那玩意方言一般都叫米线或圆粉，不叫线粉，线粉是书面词
[被 悟休 编辑过（日期 06-09-2001）]
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Kingqueen
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谢谢，楼上指点。
做为答谢。我送你一个 NONONO 的帖子给你------------------
慎德于小事，施恩于无缘
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